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パティスリー・ラ・ターブル |
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「2009年11月19日オープン！ ２ヶ月限定店舗」 |
1970年代に西麻布で誕生したフランス菓子専門店「パティスリー・ド・ラ・ターブル」を継承。まだ”洋菓子”が全盛の時代から”フランス菓子”を提案し、その歴史が現在に引き継がれている、類稀なる存在。フランス菓子の伝統・技法を大切にしながらも、”スイーツは食のファッションである”とのポリシーから、常に新しい素材・感覚を取り入れた提案をし続けている。スイーツフォレストでは、「どこか懐かしく温かみがありながらも上質な大人のスイーツ」をテーマにした限定スイーツが登場！ |
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小島 正尋
(コジマ マサヒロ）
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 「純白ロールケーキ」
卵白のみで、ふわふわしっとりに焼き上げた真っ白なスポンジで、香り高いバニラを使用した生クリームをたっぷり巻き上げました。旬の苺とバニラアイスを添え、アメやソースで芸術的に１品ごとに仕上げます。
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 「黒糖蒸しぱんのロールケーキ」
もっちもちの蒸しパン生地を黒糖風味に焼き上げ、さらに沖縄産の黒糖を練りこんだ生クリームを巻きました。フランス産栗とバニラアイスを添え、ほっこり優しいスイーツ味わいを引き立てます。
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