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Ｂｅｒｒｙ Ｂｅｒｒｙ |
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「2009年11月15日オープン！ 3ヶ月限定店舗」 |
都内パティスリーでパティシエとして修行を積む一方、都内レストランでサービスも学び、2009年7月に弱冠25才で「フルベジ」シェフパティシエに就任し、2010年1月に苺スイーツ専門店「ベリーベリー」を独立開業。『大人CUTE〜可愛く可憐に〜』をコンセプトに、一素材としての「苺」にとことん取り組み、味わいやビジュアルなどプラスアルファを加えた“ストロベリースタイリング”の確立を目指します。新進気鋭の若手パティシエの豊かな感性と技術で、日本全国の苺の「旬」を捉え、品種ごとの特徴を生かした“上質で洗練された大人フェミニン”な苺スイーツを続々とお届けします！ |
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藤間 英光
(フジマ ヒデミツ）
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 「ストロベリーパフェ〜ショコラブラン〜」
フランス・ヴァローナ社のホワイトチョコレート「イボワール」を使用したムース、自家製の苺ソース、生クリーム、フィヤンティーヌを重ね、旬の「とちおとめ」とマカロンをトッピング。甘みが強く香り高い「とちおとめ」と、ホワイトチョコレートの香りが口いっぱいに広がります。
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 「Berry Berry」
しっとりとしたスポンジと上質な生クリームで苺のコンポートをサンド。フランス産ホワイトチョコレートをかくし味に入れたコクのあるクリームと甘酸っぱい「とちおとめ」は相性バツグン！
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